宮坂家の食卓で「真澄 吟醸あらばしり」と一致するもの
真澄 新酒 純米吟醸あらばしり樽酒
一ヶ月のはやいこと、師走に入り
真澄の新酒「純米吟醸あらばしり」も11月21日より順調に販売が始まりました。
恥ずかしながら、YouTube も
あらばしりで10回目となり、なかなか突っ込みも入れられずに回を重ねているばかり！
今年は初めての試みで「樽あらばしり」の発売も12月4日から始まりました。
私的には、36年前 12月1日の結婚式の時に初めて呑んだ「あらばしり」に近いお味に仕上がっているように思えて感動しております。
YouTube では、鮭の粕汁と野沢菜漬けを紹介いたしました。
今年は社長も息子も、ローカルテレビやらラジオなどの出演がおおく、先日も夕方の番組で粕汁も紹介され
セラ眞澄へのお客様も「酒粕ください！」の声が多いようです。
粕汁
大根・人参 短冊切りにしてサッと茹でておく、油揚げも短冊切りして湯どおしする。
酒粕と2カップの出し汁をミキサーに入れなめらかにする（粕の粒々がある方が良ければだし汁に酒粕をほぐして入れる）
残りの出し汁の中に野菜類を入れて（鮭を入れる場合は先にいれておく）
塩・砂糖・醤油で味を調える。
葱・芹などをトッピングにするとまた、美味し差が増します！
2020年12月 5日 17:29
真澄 新酒 純米吟醸あらばしり いよいよ発売！
小雪が近づいて来ました。
２３日の勤労感謝の日から、真澄「純米吟醸あらばしり」
発売日となります。
２４日の土曜日には、１０時半から神事がはじまります
皆様のお越しをお待ちしております。
さて、今月も週末はなにかとイベント続きでした。
一週目には「JOY OF SAKE」は、今年で９年目となり、
全国から集まるお酒の種類も多くなり会場も広くなった分、走り回りながらのイベントでした。
二週目は、真澄「松の間」でのイベントで賑わい。
三週目の週末は、長野市の若里公園で「全国発酵サミット」に参加してきました。
社長が、パネルディスカッションに参加したり、公園では真澄のブースを設けたり、
多くの発酵ブースで、発酵の力の話題性に感心しました。
マルコメ味噌さんの「美麻高原蔵」でのお味噌作り体験に参加しましたが
茹でたてのナカセンナリ(大豆の種類）に塩と糀を混ぜ合わせ、無添加生みそを混ぜわせる、
という作り方。なかなか面白いものでした。
今週の新酒まつり、酒粕のつめ放題！もしますので諏訪へお越しください。
2018年11月20日 17:31
真澄 新酒純米あらばしりで乾杯！
新酒 純米あらばしりのお祝いが11月21日に行われました。
当日は、スウェーデンからソムリエの方が滞在中（蔵体験中）
でしたので神事にも参加してくださりました。
夜には宮坂家の食卓で 純米あらばしりで乾杯！
手巻き寿司 やりいかの煮物、金沢からの香箱カニで賑わいました。
このところ寒さが厳しくなって、八百新から「野沢菜が良いころだよ」と電話が入りました。
「公美さん野沢菜が来ましたよ」と報告！
行ってみるとトラックから降ろしているおじさんが
「今年の野沢菜はいい出来！」とご自慢！
早速、お稲荷さんの前でつけ始めました。
今回は母から伝授のやり方と、麹とお酒と唐辛子だけの野沢菜漬けも試してみました！
当日はシルバーの方々も野沢菜洗いにお助けで入って下さいました。
一年に一回ですけれども十年来てくださっている方でお会いすると話が進みます。
漬け終わってセラに戻ると、「公美さん・・・」と声をかけてくれる若者が・・・・
なんと甥のシン君・・久しぶりの再会に記念写真！
翌日はなんと結婚記念日！
３１年前の１２月１日は「吟醸あらばしり」の発売日でした！
お互いにお陰様でと真澄スパークリングで父母とともにお祝い！
今日はこれから東京へ向かいます。
明日は「１２０４和食セッション」に参加してきます！
またご報告いたします！
2015年12月 3日 12:12
山田錦のおかげ様！
先週からのご報告・・・
六月の最後になってしまいました。
恒例の山田錦のお田植え！
今年は天候が心配されていましたが、土曜日の夜の宴会中は大雨でしたが
翌日の日曜日、何ともお田植えの為の天気！青天となりました。
市長さんはじめ組合長さん・・・大勢に農家さんが早朝から公民館に集合！
１３回目となる今回、子供会も親子で出てくれて（父の日だからでしょうか？）
お父さんお母さんも参加型となり、大賑わい！子供と大人がまじりあって
一列に並び、笛の合図で稲を植えていきます。最初は緊張していても後半になると
泥の投げ合い、稲の投げ合い・・・・あちらこちらから声が上がります。
「来年からは、お田植えの前に泥ドッチボールをします！」と
年々楽しくしてくれます。
？？わたくしたちも？？ 覚悟が要りますね！
昼間の宴会も大盛り上がり、「山国音頭」が始まりました
唄って踊って輪になって、海外からの留学生も積極的！
お風呂に入り、次に目指すは 新大阪。高速バスでむかい
最近話題のTSUTAYAをみに行き、天王寺へ。
話題の「フジマル醸造所」島之内 ではワインと夕食を
ビル内でワインを造り二階でレストラン・・・と先日テレビで見ていましたので
予約をして・・・
あれこれと注文していたところ、お隣の二人組と気が合い…二次会へ。
まさかのお友達になってしまいました。
さて三日目は「良い食品づくりの会」総会
天王寺のアベノはるかすの２５階
眺めの良いビルとはいえ、缶詰状態での会。
しかし、せっかく大阪まで来たのですから
「大西酒店」様へのお顔だしをしないわけにはいきません！
ご挨拶をし真澄を呑みました。
大西さんといえば立ち呑みとおでんで有名な店
若い方たちに交じって、楽しい雰囲気
翌日は午前中の良い食の会議を済ませ、新幹線に飛び乗りました！
四日目は東京での真澄の会。
半蔵門の眺めの良いお部屋での、オペラを聞きながら
６０人も集まってくださって、外は大雨のなかまったく雨音も気にならないほど
真澄で盛り上がりました！
大吟醸夢殿・純米吟醸あらばしり・純米金寿・純米吟醸辛口生一本・純米奥伝寒造り
皆様ありがとうございました。
2015年6月30日 11:04
美酒とのマリアージュレシピ！本日発売「エクラ」
11月はあわただしく過ぎていきました！
ＪＯＹ ＯＦ ＳＡＫＥからはじまり、次から次へとお酒のイベントを渡り歩きました。
そして、新酒 真澄の吟醸あらばしりの発売とともに連日の自宅での接待の嵐！
大阪からも８人の来客！関西のノリは楽しいもの！こちらも元気が出てきます！
大勢なので、秋空の下で魚のカマやらお肉のＢＢＱにおでん・・・なんだか不思議な献立になりました。
でも、盛り上がりはたいしたもの、翌日はフランスはアルルのレストランからのお客様
ここもラテン系なので 大騒ぎ！昨年も踊りだしましたが、お酒の力でこんなにも盛り上げてくれるとは！
アッパレ アッパレ・・・・
アッパレ アッパレ・・・・
大笑いに、酔いもさめて、お片付けもはかどりました。
三日目には、息子が連れてきた方たちでこれからは若者との仕事が多くなりそうで楽しみです。
そして、いよいよ野沢菜漬けの日が来ました、今年は暖かなので辛さはありませんが、
ともかく美味しく漬かるように・・・と祈りを込めました！
来年、わたくしと漬けたいな・・・という方いらしたら是非是非一緒にやりませんか？
楽しいですよ！ここのところは自宅では白菜漬けや蕪漬けをこまめに作っていますが
お漬物とお酒、ごはん、やっぱり美味しいです！やはり発酵食品ですね！
ところで、先月取材に来た雑誌が本日発売です！
「美酒とのマリアージュレシピ」 エクラ「ＥＣＲＡＴ」ご覧ください！
撮影日の翌日に、ばばちゃまになったのですよ！
2014年12月 1日 17:22
白木×白紙 真澄松の間のイベント
一週間のうちにまたしても来客続き。
ドイツからは日本酒を仕事にしておられる御夫婦が諏訪を訪問されました。
毎週まわってくれる魚屋さんが、良いアサリを持ってきてくれたので酒蒸しにして
ひじきの煮物に昆布の煮物、ぬた。
ここで販売終了になった「真澄純米吟醸あらばしり」で最後の乾杯！
ドミニクにキースも思いきり日本の食材を感じていきました。
そして、週末に近づくと今年の「おとりよせ」のカタログの撮影をして
同日には、１５日からの「松の間」の展示会「白木×白紙」のイベントの準備で
折形デザイン研究所の山口信博さんと奥様のみどりさん
木工家の川合優さんがいらしていて、宮坂家の食卓へ。
丁度、すき焼きのお肉が届いていたので、簡単にすき焼きを・・・
お酒も入ると、皆さん表情が緩んで会話も弾み・・・楽しい夕食に！
翌日の開催日には、ハーバルノートの萩尾えりこさんに陶芸家の島るり子さんも
観に来てくださり、楽しい空気が流れていました。
今回の開催にあたって、川合さんは諏訪のことを手長神社の宮坂宮司から色々と学ばれて
素敵な瓶子を作られました。
是非、この機会に観にいらして下さい。
購入させていただいた川合さんの片口で
毎晩、真澄を愉しんでいる宮坂家です。
母も宮坂家に加わった優さんと毎晩愉しんでいます！
2014年3月17日 17:21
真澄へマルヒロへお客様！
二月はお客様の多い月です。
スイスから写真家のマシューゼルビガーさんが
大吟醸の様子を撮りに諏訪蔵へ
一晩、宮坂家の食卓へ招待しました。
勿論、ＷＳＩのタショーとともに
丁度、父母が東京からお帰りで、大雪に驚きながら
久しぶりの大勢での食卓に大喜び！
献立は・・・信州らしくと乾物料理を中心にしてみました。
堀河屋野村さんの「なめみそ」をつけながらまず、真澄純米吟醸あらばしりで乾杯！
ひじきの煮物（きくらげ入りで、ピーマン、人参は別に炒めておくと綺麗に仕上がる）
ぜんまいの煮物は、白滝を入れて九鬼胡麻油で炒めて、チョウコウ醤油さんと（４・１・１）で味付け。
やり烏賊はお酒で煮て、チョウコウ醤油で仕上げ、牛蒡は茹でてあごだしとチョウコウ醤油で仕上げました。
さて、昨日からはタイからのお客様に香港からのお客様
そこへＣＮＮの取材とてんてこ舞いです。
今晩は、総勢１３人のお客様、我が家が８人ですから・・２１人！！
立食にしましょう・・・。
2014年2月21日 08:51
新年会気分はおしまい！
なんとも忙しい日々・・・いつもこんなこと書いている自分に
誰かご褒美くれないかしら？
主人のお客様 息子のお客様をこなしている日々ですが
真澄の新年会で盛り上がり、少し安堵！
三連休には、伊那からマザーツリーさんが真澄のリキュール入りの
シフォンケーキと酒粕入りチーズケーキでカフェをしてくださいました。
主人とお客様になり、癒されました！おいしく頂いて東京へ
横浜で新年会、お嫁さんの御両親と中華街で四川料理、
その前にお得意様に御挨拶！お休みの日でもやはり・・お顔だし！
日曜日には恒例の宮坂家の新年会で中野サンプラザで初顔合わせ！
「おめでとうございます・・・」と今回はなんとなく若返り？
吟醸あらばしりがぺろりと空き、酔いを冷ますために吉祥寺を散策！
晩には実家の両親と吉祥寺の「まつ勘」さんへ皆で、
昨年は二月の大雪の日に「まつ勘」さんたちが宮坂家の食卓に来てくれたので
お礼も兼ねて、「まつ勘」で新年会！食べて呑んで騒いで・・・失礼いたしました！
吟醸あらばしりを三本空けてしまいました！
さあ！これで新年気分は終了！
仕事に専念します！
2014年1月17日 16:57
２０１４年 今年も宮坂家の食卓を宜しく！
２０１４年も１０日が過ぎてしまいました。
今年もよろしくお願いいたします。あまりの忙しさにパソコンの前にも座れませんでした。
元旦からセラ真澄のお客様を家族でお迎えして
恒例の３日には「宮坂家の新年会」
３０人ほどの方々が我が家へ来てくださり
大騒ぎ、この寒いのに先ずはお庭のデッキで焼肉に干物を焼きながら
真澄吟醸あらばしりで乾杯！
そのうちに寒くなり「お燗・・・！」と騒ぎ焚き火の中でお燗をして
宮坂家の嫁も二度目の経験となり、娘と手伝ってくれました。
週末からは東京へ、用事が出来て二日間諏訪を空けて
７日からの３日間はお客様の嵐・・・・。
７日に東京から帰り、４時から買いだし、料理・・・と
ぎりぎり７時のお客様に間に合い、イタリアからの御夫婦を御接待！
翌日は７日に来られるかと思いきや８日だった、ロンドンからのお客様！
９日の昨晩は、コヨーテという雑誌の取材とニューヨークから真澄を取り扱ってくださっている
けいこさん(ワールドサケインポート）にアメリカからのお客様御夫婦で大賑やかの３日間でした！
明日からは、伊那のマザーツリーさんが真澄のリキュールでシフォンケーキ
そして酒粕のチーズケーキを作ってきてくださって真澄カフェを開催いたします。
是非、雪吊りの松をみながら癒しの時間をお過ごしください！
お待ちしております！
2014年1月10日 17:16
2013年 ありがとうございました！セラ真澄は元旦から営業しております！
二〇一三年最後の日となりました。
今年もセラ真澄は皆様に可愛がって頂き、本当にセラスタッフ一同感謝の気持ちで一杯です。
年中無休のセラ真澄は明日の元旦も営業いたします。
元旦は恒例で、宮坂家の家族で皆様をお待ちしております。
十一月に結婚した長男の嫁も流石・・・と思わされる頭脳で
暮れの忙しいセラを手伝ってくれて
お店のレジも完璧に近く、娘との連携プレーでスムーズに流れています。
明日は十時から開店いたします。
樽の振る舞い酒も用意いたしますので、是非初詣のお帰りにお寄り下さい。
可愛い嫁と娘の顔を見に・・・・
昨晩は、忙しかったお疲れさんに「何が食べたい？」と聞くと
「すき焼き」・・・とそこでホット！
だって、野菜とお肉を用意すればよいので！ラクチン！
長葱にお豆腐に椎茸に加賀の宮田さんのお麩と白滝を準備すれば
お肉はもう用意してありますので！
割り下（醤油 2/3 砂糖 2/3～1カップ 酒2カップ）を鍋に入れ火にかける。
後は、野沢菜と白菜漬けで、なんと真澄の吟醸あらばしり・・・なんと二本さらりと飲んでしまいました。
さて、今晩の御年とりには、次男のお蕎麦と真澄のお酒を準備して・・・宮坂家の食卓は賑やかに新しい年を迎えます。
来年もよろしくお願いいたします。
明日から三日までは、国道二十号線、元町交差点の手前（諏訪インター寄り）に臨時駐車場を設けました。
是非、こちらをお使い下さいませ。以前のファミリーマートの場所です！
2013年12月31日 17:25
